Menù stagionale

  • ANTIPASTI

BOCCONCINI Gnocco Strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro e prosciutto di Modena DOP 

VELLUTATA DEL BOSCO porcini  e patate 

MUFFIN 25 zucca, fonduta di parmigiano reggiano (12mesi) e balsamico invecchiato

SCRIGNO di verza, crema di zucca e cuore di provolone filante 

TEMPURA DI PARMIGIANO (12 mesi) e farina di semolino

“SOLO” TARTUFO Salame, mortadella e pecorino Moliterno di Sardegna

  • PASTA

TORTELLONI DI RICOTTA (km 0), parmigiano reggiano (24mesi), al burro mantecato e salvia

TORTELLONI DI RICOTTA (km 0), parmigiano reggiano (24mesi) ai funghi porcini

TORTELLINI in brodo o panna

TAGLIATELLE AL CULATELLO DOP e formaggio di fossa DOP

GNOCCHI DI POLENTA tartufo uncinato, fonduta di taleggio 

RAVIOLO DI ZUCCA ricotta (km 0) infornata, polvere di amaretto e guanciale

RISOTTO UBRIACO radicchio tardivo, speck, taleggio e sangiovese

STROZZAPRETI salsiccia e porcini

  • CARNE

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA di parmigiano reggiano (12 mesi) e prosciutto di Modena DOP 

GRIGLIATA ESAGERATA carne, verdure, fontina DOP e frutta di stagione

BITOKE DI MANZO con anelli di cipolla fritta

FILETTO DI MAIALE ALLA SALVIA dell’orto, pere e zucca

FILETTO DI BUE ai funghi porcini

BOCCONCINI DI TACCHINO su fonduta di gorgonzola (DOP), pere e mandorle tostate  

  • ALTERNATIVE ALLA CARNE

GNOCCO STRAPPATO® CRESCENTINE prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata

Pesto di lardo di Colonnata

Composte e marmellate casalinghe

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, parmigiano reggiano (12 mesi)

LE 4 VERDURE AL FORNO spiedino di porcini, zucca, patata, cipolla

VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE

PINZIMONIO DI VERDURE FRESCHE

PATATE FRITTE

TARTUFINE dippers aromatizzate al tartufo

  • PREPARAZIONI DALL’ACETAIA

CULATELLO 25 di Zibello con scaglie di parmigiano reggiano (24mesi)

RISOTTO 25 IN CIALDA di parmigiano reggiano (12mesi)

FILETTO DI BUE 25 Parmigiano Reggiano (24mesi), tartufo nero e polenta

GELATO ALLA CREMA MANTECATO 25   

  • DOLCI

TORTINO ZUCCHETTA yogurt, zucca e sciroppo all’arancia  

SORBETTO ALLA SALVIA

MASCARPONE AL CUCCHIAIO con torta al cafè e cioccolato

CESTINO DI SFOGLIA ripieno di crema pasticciera e frutta fresca di stagione

CANTUCCI E MOSCATO ROSA

MUFFIN DEL BOSCO  crema tiepida ai mirtilli

CROSTATA DUECUORI  Marmellata di albicocche bio, crema al cioccolato e mandorle tostate