- ANTIPASTI
BOCCONCINI Gnocco Strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro e prosciutto di Modena DOP
VELLUTATA DEL BOSCO porcini e patate
MUFFIN 25 zucca, fonduta di parmigiano reggiano (12mesi) e balsamico invecchiato
SCRIGNO di verza, crema di zucca e cuore di provolone filante
TEMPURA DI PARMIGIANO (12 mesi) e farina di semolino
- PASTA
TORTELLONI DI RICOTTA (km 0), parmigiano reggiano (24mesi), al burro mantecato e salvia
TORTELLONI DI RICOTTA (km 0), parmigiano reggiano (24mesi) ai funghi porcini
TORTELLINI in brodo o panna
TAGLIATELLE AL CULATELLO DOP e formaggio di fossa DOP
GNOCCHI DI POLENTA tartufo uncinato, fonduta di taleggio
RAVIOLO DI ZUCCA ricotta (km 0) infornata, polvere di amaretto e guanciale
RISOTTO UBRIACO radicchio tardivo, speck, taleggio e sangiovese
STROZZAPRETI salsiccia e porcini
- CARNE
FILETTO DI MAIALE IN CROSTA di parmigiano reggiano (12 mesi) e prosciutto di Modena DOP
GRIGLIATA ESAGERATA carne, verdure, fontina DOP e frutta di stagione
BITOKE DI MANZO con anelli di cipolla fritta
FILETTO DI MAIALE ALLA SALVIA dell’orto, pere e zucca
FILETTO DI BUE ai funghi porcini
BOCCONCINI DI TACCHINO su fonduta di gorgonzola (DOP), pere e mandorle tostate
- ALTERNATIVE ALLA CARNE
GNOCCO STRAPPATO® CRESCENTINE prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata
Pesto di lardo di Colonnata
Composte e marmellate casalinghe
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, parmigiano reggiano (12 mesi)
LE 4 VERDURE AL FORNO spiedino di porcini, zucca, patata, cipolla
VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE
PINZIMONIO DI VERDURE FRESCHE
PATATE FRITTE
TARTUFINE dippers aromatizzate al tartufo
- PREPARAZIONI DALL’ACETAIA
CULATELLO 25 di Zibello con scaglie di parmigiano reggiano (24mesi)
RISOTTO 25 IN CIALDA di parmigiano reggiano (12mesi)
FILETTO DI BUE 25 Parmigiano Reggiano (24mesi), tartufo nero e polenta
GELATO ALLA CREMA MANTECATO 25
- DOLCI
TORTINO ZUCCHETTA yogurt, zucca e sciroppo all’arancia
SORBETTO ALLA SALVIA
MASCARPONE AL CUCCHIAIO con torta al cafè e cioccolato
CESTINO DI SFOGLIA ripieno di crema pasticciera e frutta fresca di stagione
CANTUCCI E MOSCATO ROSA
MUFFIN DEL BOSCO crema tiepida ai mirtilli
CROSTATA DUECUORI Marmellata di albicocche bio, crema al cioccolato e mandorle tostate