- ANTIPASTI
BOCCONCINI Gnocco Strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro e prosciutto di Modena DOP
BUDINO ALLE ZUCCHINE parmigiano reggiano (12 mesi) e spalla di prosciutto
CESTINO DI PATATE 25 cuore filante di parmigiano reggiano (12 mesi) e balsamico invecchiato
PANZANELLA TOSCANA pomodoro, cipolla di Tropea, basilico e pane raffermo
TEMPURA DI PARMIGIANO(12 mesi) e farina di semolino
CAPRESE CHEESECAKE pomodoro costoluto fiorentino e mozzarella di bufala
- PASTA
TORTELLONI DI RICOTTA (Km 0)e parmigiano reggiano (24mesi) al burro e salvia
PASSATELLI TARTUFATI alle mandorle, datterini e rucola
TAGLIATELLE AL CULATELLO DOP e formaggio di fossa DOP
RISOTTO S.F. salsiccia (senza glutine) e friarielli dell’orto
PICI ALLE VERDURE taglio brunoise marinate
GNOCCHI AL BLU 61® (affinato in Raboso passito) e frutti rossi
- CARNE
FILETTO IN CROSTA di parmigiano reggiano (12 mesi) e prosciutto di Modena DOP
GRIGLIATA ESAGERATA carne, verdure, fontina DOP e frutta di stagione
TAGLIATA DI FILETTO datterini e rughetta
FILETTO STECCATO al lardo di Colonnata su purea di mele
FILETTO DI BUE alle Verdure dell’orto (Km 0) profumate al basilico
SFILACCI DI TACCHINO su fonduta di parmigiano reggiano (12 mesi) e granella di pistacchio
- ALTERNATIVE ALLA CARNE
GNOCCO STRAPPATO®, CRESCENTINE prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata, Nutella
Pesto di lardo di Colonnata
Composte e marmellate casalinghe
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, parmigiano reggiano (12 mesi)
INSALATA MISTA DI STAGIONE
VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE
PINZIMONIO DI VERDURE FRESCHE
PATATE FRITTE
TARTUFINE dippers aromatizzate al tartufo
- DOLCI
TORTA GLASSATA alle carote e mandorle
SORBETTO ALLA SALVIA
MASCARPONE AL CUCCHIAIO con torta al cafè e cioccolato
CESTINO DI SFOGLIA ripieno di crema pasticciera e frutta fresca di stagione
CANTUCCI E VINO PASSITO
TORTINO DI RICOTTA farcito di ricotta Km0 e lamponi