Menù stagionale

  • ANTIPASTI

BOCCONCINI Gnocco Strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro e prosciutto di Modena DOP 

BUDINO ALLE ZUCCHINE parmigiano reggiano (12 mesi) e spalla di prosciutto

CESTINO DI PATATE 25  cuore filante di parmigiano reggiano (12 mesi) e balsamico invecchiato

PANZANELLA TOSCANA pomodoro, cipolla di Tropea, basilico e pane raffermo

TEMPURA DI PARMIGIANO(12 mesi) e farina di semolino

CAPRESE CHEESECAKE pomodoro costoluto fiorentino e mozzarella di bufala

  • PASTA

TORTELLONI DI RICOTTA (Km 0)e parmigiano reggiano (24mesi) al burro e salvia

PASSATELLI TARTUFATI alle mandorle, datterini e rucola

TAGLIATELLE AL CULATELLO DOP e formaggio di fossa DOP

RISOTTO S.F. salsiccia (senza glutine) e friarelli dell’orto

PICI ALLE VERDURE taglio brunoise marinate

GNOCCHI AL BLU 61® (affinato in Raboso passito) e frutti rossi

  • CARNE

FILETTO IN CROSTA di parmigiano reggiano (12 mesi) e prosciutto di Modena DOP 

GRIGLIATA ESAGERATA carne, verdure, fontina DOP e frutta di stagione

TAGLIATA DI FILETTO datterini e rughetta

FILETTO STECCATO al lardo di Colonnata su purea di mele

FILETTO DI BUE alle Verdure dell’orto (Km 0) profumate al basilico

SFILACCI DI TACCHINO su fonduta di parmigiano reggiano (12 mesi) e granella di pistacchio

  • ALTERNATIVE ALLA CARNE

GNOCCO STRAPPATO®, CRESCENTINE prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata, Nutella

Pesto di lardo di Colonnata

Composte e marmellate casalinghe

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, parmigiano reggiano (12 mesi)

INSALATA MISTA DI STAGIONE

VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE

PINZIMONIO DI VERDURE FRESCHE

PATATE FRITTE

TARTUFINE dippers aromatizzate al tartufo

  • DOLCI

TORTA GLASSATA alle carote e mandorle

SORBETTO ALLA SALVIA

MASCARPONE AL CUCCHIAIO con torta al cafè e cioccolato

CESTINO DI SFOGLIA ripieno di crema pasticciera e frutta fresca di stagione

CANTUCCI E MOSCATO ROSA

TORTINO DI RICOTTA farcito di ricotta Km0 e lamponi