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ANTIPASTI

BOCCONCINI gnocco strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro, prosciutto di Modena DOP

SFORMATINO DI BROCCOLI crema di carote & porro croccante

NEW AGE DI PROSCIUTTO & MELONE pomodorini & burrata profumata al  basilico

INSALATINA DI POLLO Spinaci freschi, pomodorini, fagiolini e mayo alle nocciole

TEMPURA DI PARMIGIANO (12mesi) e farina di semolino

PASTA

TORTELLONI DI RICOTTA (km 0) e parmigiano reggiano (24mesi) al burro e salvia

GNOCCHI “GIALLO SCARABOCCHIO” alla curcuma su crema agli asparagi

TAGLIATELLE AL CULATELLO DOP e pecorino di fossa DOP

RISOTTO 25   in cialda di parmigiano reggiano (12mesi)  & aceto balsamico di Modena (25anni)

TORCHIETTI ALLE MELANZANE salsiccia, peperoncino & ricotta stagionata

ROSE RIPIENE  ricotta di pecora, asparagi & zabaione puntinato al tartufo

CARNE

FILETTO IN CROSTA di parmigiano reggiano (12mesi) e prosciutto di Modena DOP

GRIGLIATA ESAGERATA (piatto unico) carne (manzo, braciola & costaiola, salsiccia), verdure, fontina DOP e frutta di stagione

TAGLIATA DI FILETTO su letto di datterini e rughetta

TROPICAL PORKY maialino in porchetta, guanciale & ananas

FILETTO DI BUE alle verdure dell’orto (km0) profumate al basilico

SPADA DI POLLO marinato alle erbe officinali, noci, curcuma & sciroppo d’acero

ALTERNATIVE ALLA CARNE

GNOCCO STRAPPATO® CRESCENTINE prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata

Pesto di lardo di Colonnata

Composte e marmellate casalinghe

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, parmigiano reggiano (12mesi)

TRITTICO DI PARMIGIANO & ACETO Pepita di Parmigiano (12mesi) Spuma di Parmigiano (24mesi) Galletta di Parmigiano (12 mesi)

POP CORN di CAVOLFIORE

VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE

VERDURE FRESCHE DI PINZIMONIO

PATATE FRITTE

TARTUFINE dippers aromatizzate al tartufo

PREPARAZIONI DALL’ACETAIA

CULATELLO & PARMIGIANO (24mesi)

TORTELLI DI RICOTTA VECCHIA MODENA  julienne pancetta & parmigiano reggiano (24mesi)

FILETTO DI BUE 25 vellutata di asparagi & parmigiano reggiano (24mesi)

GELATO ALLA CREMA MANTECATO 25

DOLCI

SPUMA AL MANGO

SORBETTO ALLA SALVIA biologica

MASCARPONE AL CUCCHIAIO & intruso al cioccolato

CESTINO di SFOGLIA ripieno di crema pasticcera e frutta fresca di stagione

SALAME di CIOCCOLATO

CROSTATA SCOMPOSTA  con marmellata della Luisa delle nostre albicocche bio

Gnocco Strappato® è un marchio registrato da La Cicala Srl