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ANTIPASTI

BOCCONCINI gnocco strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro, prosciutto di Modena DOP  

SFORMATINO DI BROCCOLI crema di carote & porro croccante 

NEW AGE di PROSCIUTTO & MELONE pomodorini & burrata profumata al  basilico  

INSALATINA DI POLLO Spinaci freschi, pomodorini, fagiolini e mayo alle nocciole  

TEMPURA DI PARMIGIANO (12mesi) e farina di semolino  

PASTA

TORTELLONI DI RICOTTA (km 0) e parmigiano reggiano (24mesi) al burro e salvia  

GNOCCHI “GIALLO SCARABOCCHIO” alla curcuma su crema agli asparagi  

TAGLIATELLE AL CULATELLO DOP e pecorino di fossa DOP  

RISOTTO 25   in cialda di parmigiano reggiano (12mesi)  & aceto balsamico di Modena (25anni) 

TORCHIETTI ALLE MELANZANE salsiccia, peperoncino & ricotta stagionata   

ROSE RIPIENE  ricotta di pecora, asparagi & zabaione puntinato al tartufo   

CARNE

FILETTO IN CROSTA di parmigiano reggiano (12mesi) e prosciutto di Modena DOP  

GRIGLIATA ESAGERATA (piatto unico) carne (manzo, braciola & costaiola, salsiccia), verdure, fontina DOP e frutta di stagione  

TAGLIATA DI FILETTO su letto di datterini e rughetta 

TROPICAL PORKY maialino in porchetta, guanciale & ananas

FILETTO di BUE alle verdure dell’orto (km0) profumate al basilico  

SPADA di POLLO marinato alle erbe officinali, noci, curcuma & sciroppo d’acero  

ALTERNATIVE ALLA CARNE

GNOCCO STRAPPATO® CRESCENTINE prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata  

Pesto di lardo di Colonnata  

Composte e marmellate casalinghe  

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, parmigiano reggiano (12mesi)  

TRITTICO DI PARMIGIANO & ACETO Pepita di Parmigiano (12mesi) Spuma di Parmigiano (24mesi) Galletta di Parmigiano (12 mesi)   

POP CORN di CAVOLFIORE  

VERDURE GRIGLIATE di STAGIONE  

VERDURE FRESCHE in PINZIMONIO  

PATATE FRITTE 

TARTUFINE dippers aromatizzate al tartufo  

PREPARAZIONI DALL’ACETAIA

CULATELLO & PARMIGIANO (24mesi)

TORTELLI di RICOTTA VECCHIA MODENA  julienne pancetta & parmigiano reggiano (24mesi)

FILETTO DI BUE 25 vellutata di asparagi & parmigiano reggiano (24mesi)  

GELATO ALLA CREMA MANTECATO 25  

DOLCI

SPUMA AL MANGO   

SORBETTO ALLA SALVIA biologica  

MASCARPONE AL CUCCHIAIO & intruso al cioccolato  

CESTINO di SFOGLIA ripieno di crema pasticcera e frutta fresca di stagione  

SALAME di CIOCCOLATO  

CROSTATA SCOMPOSTA  con marmellata della Luisa delle nostre albicocche bio

Gentile Cliente in caso di non reperibilità di prodotti freschi, potrebbero essere utilizzati prodotti congelati o surgelati all’origine. Per informazioni circa la presenza di ingredienti che provocano allergie chiedi al personale di sala la tabella degli allergeni.

Gnocco Strappato ® è un marchio registrato da La Cicala srl