Menù🍴.

ANTIPASTI

BOCCONCINI gnocco strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro, prosciutto di Modena DOP

BOWL di crema ai porcini, patate & zucca

COPPIA di CROSTONI alle NOCI salsiccia, scamorza affumicata & tartufo, ricotta di pecora, pere & sciroppo d’acero

TEMPURA di PARMIGIANO (12mesi) & farina di semolino

VELE di TARTUFO & FLAN alla zucca su crema di parmigiano reggiano (12mesi)

PASTA

GNOCCHI al “BLU61” & frutti rossi

PASSATELLI di ROMAGNA Cremoso al Parmigiano reggiano (12mesi) & tartufo

RAVIOLI “RossoTardivo” ripieni di provola, radicchio & coriandoli di Prosciutto di Modena

RISOTTO 25 in cialda di parmigiano reggiano (12mesi)  & aceto balsamico di Modena (25anni)

TAGLIATELLE al CULATELLO DOP & pecorino di fossa DOP

TORTELLONI di RICOTTA (km 0), parmigiano reggiano (24mesi)

Ai porcini

Burro & salvia bio

CARNE

BITOKE di MANZO con anelli di cipolla fritta

BOCCONCINI di POLLO con crema alle pere, zucca & rosmarino

FILETTO di MAIALE in CROSTA di parmigiano reggiano (12mesi) & prosciutto di Modena DOP

FILETTO TIROLESE maialino, mele & cannella

GRIGLIATA ESAGERATA (piatto unico) carne (manzo, braciola & costine, salsiccia), verdure, fontina DOP & frutta di stagione

MORBIDO di MANZO maionese al mango & piccantina di spinaci

TAGLIATA di FILETTO ai porcini & mirtilli

ALTERNATIVE ALLA CARNE

DEGUSTAZIONE di FORMAGGI gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, parmigiano reggiano (12mesi)

GNOCCO STRAPPATO® CRESCENTINE prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata

Pesto di lardo di Colonnata

Composte & marmellate casalinghe

PATATE FRITTE

POLPETTE di ZUCCA con cuore filante & salsa allo Yogurt

TARTUFINE dippers aromatizzate al tartufo

VERDURE FRESCHE di PINZIMONIO

VERDURE GRIGLIATE di STAGIONE

PREPARAZIONI DALL’ACETAIA

CULACCIA & PARMIGIANO (24mesi)

FILETTO di BUE 25 polenta, parmigiano reggiano (24mesi) tartufo nero

GELATO alla CREMA MANTECATO 25

TORTELLI di RICOTTA A Km0 VECCHIA MODENA julienne pancetta & Parmigiano Reggiano (24mesi)

DOLCI

CESTINO di SFOGLIA ripieno di crema pasticcera e frutta fresca di stagione

CROSTA-Tina Ambra con marmellata della Luisa delle nostre albicocche bio  

MASCARPONE al CUCCHIAIO & intruso al cioccolato  

MOUSSE di CASTAGNE con marmellata della Luisa bio & crumble al cacao

SIGARI di CIOCCOLATO

SORBETTO alla SALVIA biologica

TIRAMISU’ al CIOCCOLATO bianco & mandorle

Gnocco Strappato ® è un marchio registrato La Cicala srl