Menù🍴

ANTIPASTI

BOCCONCINI Gnocco strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro, prosciutto di Modena DOP

NEW AGE DI PROSCIUTTO & MELONE menta, mandorle & nocciole

ROAST-BEEF 65 insalata gentile, petali di parmigiano (24mesi) & balsamico

SFORMATINO DI BROCCOLI crema di carote & porro croccante

TEMPURA DI PARMIGIANO (12mesi) e farina di semolino

PASTA

GNOCCHI “GIALLO SCARABOCCHIO” alla curcuma su crema agli asparagi

RISOTTO 25   in cialda di parmigiano reggiano (12mesi)  & aceto balsamico di Modena (25anni)

ROSE RIPIENE  ricotta di pecora, asparagi & zabaione puntinato al tartufo

TAGLIATELLE AL CULATELLO DOP e pecorino di fossa DOP

TORCHIETTI ALLE FAVE bagna verde al basilico & pisellini

TORTELLONI DI RICOTTA (km 0) e Parmigiano Reggiano (24mesi) al burro e salvia

CARNE

BITOKE di MANZO con anelli di cipolla fritta

FILETTO DI BUE alle verdure dell’orto (km0) profumate al basilico

FILETTO IN CROSTA di Parmigiano Reggiano (12mesi) e prosciutto di Modena DOP

GRIGLIATA ESAGERATA (piatto unico) carne (manzo, braciola & costaiola, salsiccia), verdure, fontina DOP e frutta di stagione

SPADA DI POLLO marinato alle erbe officinali, noci, curcuma & sciroppo d’acero

TAGLIATA DI FILETTO su letto di datterini e rughetta

TROPICAL PORKY maialino in porchetta, guanciale & ananas

ALTERNATIVE ALLA CARNE

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, parmigiano reggiano (12mesi)

GNOCCO STRAPPATO® CRESCENTINE prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata

Pesto di lardo di Colonnata

Composte e marmellate casalinghe

PATATE FRITTE

POP CORN di CAVOLFIORE

TARTUFINE dippers aromatizzate al tartufo

TRITTICO DI PARMIGIANO & ACETO pepita di Parmigiano (12mesi) Spuma di Parmigiano (24mesi) Galletta di Parmigiano (12 mesi)

VERDURE FRESCHE DI PINZIMONIO

VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE

PREPARAZIONI DALL’ACETAIA

CULACCIA & PARMIGIANO (24mesi)

FILETTO DI BUE 25 vellutata di asparagi & Parmigiano Reggiano (24mesi)

GELATO ALLA CREMA MANTECATO 25

TORTELLI DI RICOTTA VECCHIA MODENA  julienne pancetta & Parmigiano Reggiano (24mesi)

DOLCI

CESTINO di SFOGLIA ripieno di crema pasticcera e frutta fresca di stagione

CROSTATA SCOMPOSTA  con marmellata della Luisa delle nostre albicocche bio

MASCARPONE AL CUCCHIAIO & intruso al cioccolato

SALAME di CIOCCOLATO

SORBETTO ALLA SALVIA biologica

SPUMA AL MANGO

Gnocco Strappato® è un marchio registrato da La Cicala Srl