Antipasti
BOCCONCINI
gnocco strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro, prosciutto di Modena DOP
CROSTONI “BEE” COLORE
crema di formaggio-salsiccia & mela-miele
FIORE DI TROPEA 
su crema al Parmigiano Reggiano 12 mesi …aceto balsamico tradizionale consigliato
BIGLIE ALLA SENAPE
di Borgogna, vitello & valeriana
TRUF-TARE
al pepe verde & tartufo
TEMPURA di PARMIGIANO (12mesi)
& farina di semolino
VELLUTATA DI ZUCCA PENNELLATA
di ricotta a Km0 agli agrumi
Preferiti dai clienti
PASSATELLI DI ROMAGNA
cremoso al Parmigiano Reggiano (12mesi) & tartufo
GNOCCO STRAPPATO® & CRESCENTINE
prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata
GRIGLIATA ESAGERATA (piatto unico)
carne (manzo, braciola & costine, salsiccia), verdure, fontina DOP & frutta di stagione
Pasta
DEDICATO A “SALUMIFICIO GUERZONI” 
alveare di paccheri ripieni al Prosciutto di Modena
PASSATELLI DI ROMAGNA
cremoso al Parmigiano Reggiano (12mesi) & tartufo
RAVIOLI ALLA PROVOLA
radicchio tardivo & briciole di prosciutto di Modena
RISOTTO D’AUTUNNO
crema di zucca & gorgonzola DOP
TAGLIATELLE al TORCHIO
al Culatello DOP
alla Bolognese
TORTELLINI IN CIALDA DI PARMIGIANO (12mesi)
alla panna
TORTELLI di RICOTTA bianca (km 0), parmigiano reggiano (24mesi)
burro & salvia bio
ai porcini
Carne
Tutti secondi di carne includono il contorno
FILETTO DI BUE
al profumo di bosco
FILETTO di MAIALE in CROSTA
di Parmigiano Reggiano (12mesi) & prosciutto di Modena DOP
GRIGLIATA ESAGERATA (piatto unico)
carne (manzo, braciola & costine, salsiccia), verdure, fontina DOP & frutta di stagione
MORBIDO DI MANZO
maionese al mango & piccantina di spinaci
STUFATO DI VITELLO AI FUNGHI PORCINI
… crescentine come pane consigliate
TAGLIATA DI FILETTO DI MAIALINO
in camicia con pancetta, purè di cavolfiore & funghi porcini
UOVO SABBIATO
agli asparagi autunnali
Alternative alla carne
DEGUSTAZIONE di FORMAGGI
gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, Parmigiano Reggiano (12mesi)
GNOCCO STRAPPATO® 
& CRESCENTINE
prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata
pesto di lardo di Colonnata
composte & marmellate casalinghe
PATATE FRITTE
PURE’ DI CAVOLFIORE
TARTUFINE
dippers aromatizzate al tartufo
VERDURE FRESCHE
in pinzimonio
VERDURE GRIGLIATE
di stagione
ZUCCA & PATATE al FORNO
Preparazioni dell’acetaia
per ogni piatto viene servito a parte l’aceto balsamico di 25anni
CULACCIA & SCAGLIE
di parmigiano (24mesi)
RISOTTO D’AUTUNNO
alla crema di zucca & Gorgonzola DOP
TAGLIATA di FILETTO
di bue
GELATO alla CREMA
mantecato con aceto balsamico 25
Dolci
CHEESE😊… CAKE SCOMPOSTA
al caramello salato & noci pecan
CROSTA-Tina Ambra
farcita con crema pasticcera & frutta fresca di stagione
MASCARPONE AL CUCCHIAIO
& intruso al cioccolato
FOGLIE DI PERA CARAMELLATA
con Ganache al cioccolato
SORBETTO alla SALVIA
biologica
TORTINO AL CIOCCOLATO
con coulis di Melograno
