BOCCONCINI

gnocco strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro, prosciutto di Modena DOP 

FLAN di ZUCCHINE

basilico & pinoli su crema di parmigiano 

PANNA COTTA ai PISELLI 

cappello d’uovo & mandorle salate

POLPETTE “breeze”

di zucchine, ceci & menta con salsa Tzatziki

TEMPURA di PARMIGIANO (12mesi)

& farina di semolino

CALAMARATA MEDITERRANEA “noFish”

con panure profumata agli agrumi

PASSATELLI di ROMAGNA

cremoso al Parmigiano Reggiano (12mesi) & tartufo

RAVIOLI al BASILICO

burro & salvia ripieni di provola, mortadella Bologna & coriandoli di pistacchio

RISOTTO 25

in cialda di parmigiano reggiano (12mesi) & aceto balsamico di Modena (25anni)

TAGLIATELLE al CULATELLO DOP

& pecorino di Fossa DOP

TORTELLONI di RICOTTA (km 0), parmigiano reggiano (24mesi)

burro & salvia bio

rossi alla “vecchia Modena”

BITOKE di MANZO

con anelli di cipolla fritta

FILETTO SOLOMILLO

di maialino alle erbe aromatiche con cavolo riccio & crema Topinanbur

FILETTO di MAIALE in CROSTA

di Parmigiano Reggiano (12mesi) & prosciutto di Modena DOP

GRIGLIATA ESAGERATA (piatto unico)

carne (manzo, braciola & costine, salsiccia), verdure, fontina DOP & frutta di stagione

MORBIDO di MANZO

maionese al mango & piccantina di spinaci

FILETTO di BUE

con dadolata di verdure dell’orto

DEGUSTAZIONE di FORMAGGI

gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, parmigiano reggiano (12mesi) 

GNOCCO STRAPPATO® & CRESCENTINE

prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata

Pesto di lardo di Colonnata

Composte & marmellate casalinghe

PATATE FRITTE

TARTUFINE

dippers aromatizzate al tartufo

VERDURE FRESCHE di PINZIMONIO

VERDURE GRIGLIATE

CULACCIA & PARMIGIANO

TORTELLI di RICOTTA A Km0 VECCHIA MODENA rossa 25

julienne pancetta & Parmigiano Reggiano (24mesi) 

FILETTO di BUE 25

con salsa alla cipolla rossa

GELATO alla CREMA MANTECATO 25

CESTINO di SFOGLIA

ripieno di crema pasticcera e frutta fresca di stagione

CROSTA-Tina Ambra

con marmellata della Luisa delle nostre albicocche bio

MASCARPONE al CUCCHIAIO

PANNA COTTA

con passion fruit

SALAMINO di CIOCCOLATO

SORBETTO alla SALVIA biologica 

YOGOMISU’ del BOSCO