Starters
BOCCONCINI
gnocco strappato® con mortadella di Bologna IGP, salame montanaro & prosciutto di Modena DOP
CROSTONI “BEE” COLOR
crema di formaggio – salsiccia & mela – miele
FIORE DI CIPOLLA
su crema di Parmigiano Reggiano 12 mesi… aceto balsamico tradizionale consigliato
MUSTARD MARBLES
from Borgogna, veal & valerian
TRUF-TARE
al pepe verde & tartufo
TEMPURA of PARMIGIANO (12 months)
& semolina flour
BRUSHED PUMPKIN VELOUTÉ
ricotta cheese with citrus fruits
Customers' favorites
PASSATELLI OF ROMAGNA
creamy Parmesan cheese (12 months) & truffle
GNOCCO STRAPPATO® & CRESCENTINE
Modena DOP ham, shoulder of ham, mountain salami, mortadella Bologna IGP, cracklings and lard of Colonnata
EXAGERATED GRILL (single course)
Carne (manzo, braciola, costine & salsiccia, verdure), fontina DOP & frutta di stagione
Pasta
DEDICATO A “SALUMIFICIO GUERZONI”
hive of paccheri stuffed with Modena ham
PASSATELLI OF ROMAGNA
cremoso al Parmigiano Reggiano (12 mesi) & tartufo
RAVIOLI WITH PROVOLA CHEESE
radicchio tardivo & briciole di prosciutto di Modena
RISOTTO D’AUTUNNO
cream of pumpkin & gorgonzola PDO
TAGLIATELLE with TORCH
al culatello Dop
Bolognese
TORTELLINI IN PARMIGIANO CRYSTAL (12 months)
alla panna
TORTELLI di RICOTTA bianca (km 0), parmigiano reggiano (24mesi)
burro & salvia Bio
with porcini mushrooms
Meat
All meat main courses include side dish
FILET OF BEEF
forest-flavoured
PORK FILET IN CRUST
di Parmigiano Reggiano (12 mesi) & prosciutto di Modena DOP
EXAGERATED GRILL (single course)
Carne (manzo, braciola, costine & salsiccia, verdure), fontina DOP & frutta di stagione
SOFT BEEF
mango & spinach mayonnaise
Veal stew with porcini mushrooms
... crescentine as recommended bread
SLICED FILLET OF PORK
in camicia con pancetta, purè di cavolfiore & funghi porcini
SANDBLASTED EGG
agli asparagi naturali
Contorni
ACETO INVECCHIATO
25 anni
PURE’
di cavolfiore
FRENCH FRIES | 5
TARTUFO
a scaglie
TARTUFINE
truffle flavored dippers
FRESH VEGETABLES
in pinzimonio
GRILLED VEGETABLES
seasonal
ZUCCA & PATATE
al forno
Meat alternatives
CHEESE TASTING
gorgonzola DOP & noci, ricotta salata stagionata & composta all’orto Bio, Parmigiano Reggiano (12 mesi)
GNOCCO STRAPPATO® & CRESCENTINE
Modena DOP ham, shoulder of ham, mountain salami, mortadella Bologna IGP, cracklings and lard of Colonnata
Colonnata lard pesto
Homemade Compotes & Jams
Preparazioni dall'Acetaia
per ogni piatto viene servito a parte l’aceto balsamico di 25anni
CULACCIA & SCAGLIE
di Parmigiano Reggiano (24 mesi)
RISOTTO D’AUTUNNO
alla crema di zucca & Gorgonzola DOP
TAGLIATA OF THREAD
di bue
CREAM ICE CREAM
mantecato con Aceto Balsamico 25
Desserts
CHEESE😊… CAKE SCOMPOSTA
salted caramel & pecans
CROSTA-Tina Ambra
farcita con crema pasticcera & frutta fresca di stagione
SPOON MASCARPONE
& intruso al cioccolato
CARAMELISED PEAR LEAVES
con Ganache al cioccolato
SALVAGE SORBET
biological
CHOCOLATE CUPCAKE
with pomegranate coulis
TISANA
di frutta essicata in infusione
