Menù Estate 2020

  • ANTIPASTI

BOCCONCINI Gnocco Strappato® con mortadella Bologna IGP, salame montanaro e prosciutto di Modena DOP | 8,50

BUDINO ALLE ZUCCHINE parmigiano reggiano (12 mesi) e spalla di prosciutto | 8

CESTINO DI PATATE 25  cuore filante di parmigiano reggiano (12 mesi) e balsamico invecchiato | 8

PANZANELLA TOSCANA pomodoro, cipolla di Tropea, basilico, peperone, cetriolo e pane raffermo | 7

TEMPURA DI PARMIGIANO (12 mesi) e farina di semolino | 8

CAPRESE CHEESECAKE pomodoro costoluto fiorentino e mozzarella di bufala | 8

  • PASTA

PROPOSTA DEL GIORNO: Risotto ai fiori di zucca del nostro orto aromatizzato al Tartufo Bianco | 10

TORTELLONI DI RICOTTA (Km 0) e parmigiano reggiano (24mesi) al burro e salvia | 10

PASSATELLI TARTUFATI alle mandorle, datterini e rucola | 10

TAGLIATELLE AL CULATELLO DOP e formaggio di fossa DOP | 12

RISOTTO S.F. salsiccia (senza glutine) e friarelli dell’orto | 8

PICI ALLE VERDURE taglio brunoise marinate | 8

GNOCCHI AL BLU 61® (affinato in Raboso passito) e frutti rossi | 10

  • CARNE

FILETTO IN CROSTA di parmigiano reggiano (12 mesi) e prosciutto di Modena DOP | 18

GRIGLIATA ESAGERATA (piatto unico) carne, verdure, fontina DOP e frutta di stagione | 28

TAGLIATA DI FILETTO datterini e rughetta | 22

FILETTO STECCATO al lardo di Colonnata su purea di mele | 18

FILETTO DI BUE alle Verdure dell’orto (Km 0) profumate al basilico | 22

SFILACCI DI TACCHINO su fonduta di parmigiano reggiano (12 mesi) e granella di pistacchio | 18

  • ALTERNATIVE ALLA CARNE

GNOCCO STRAPPATO®, CRESCENTINE prosciutto di Modena DOP, spalla di prosciutto, salame montanaro, mortadella Bologna IGP, ciccioli e lardo di Colonnata, Nutella | 14

Pesto di lardo di Colonnata | 3

Composte e marmellate casalinghe | 3

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI gorgonzola DOP e noci, ricotta salata stagionata e composta dell’orto bio, parmigiano reggiano (12 mesi) | 6

INSALATA MISTA DI STAGIONE | 4

VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE | 5

PINZIMONIO DI VERDURE FRESCHE | 5

PATATE FRITTE | 5

TARTUFINE dippers aromatizzate al tartufo | 6

  • PREPARAZIONI DALL’ACETAIA

CULATELLO 25 di ZIbello DOP con scaglie di parmigiano reggiano (24 mesi) | 15

RISOTTO 25 IN CIALDA di Parmigiano Reggiano (12 mesi) | 15

FILETTO DI BUE 25 su letto di rucola e petali di parmigiano reggiano (24 mesi) | 25

GELATO ALLA CREMA MANTECATO 25  | 8

  • DOLCI

TORTA GLASSATA alle carote e mandorle | 5

SORBETTO ALLA SALVIA  | 6

MASCARPONE AL CUCCHIAIO con torta al cafè e cioccolato | 6

CESTINO DI SFOGLIA ripieno di crema pasticciera e frutta fresca di stagione | 6

CANTUCCI E MOSCATO ROSA | 6

TORTINO DI CIOCCOLATO farcito di ricotta Km0 e lamponi | 5

La Cantina

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