Starters
BOCCONCINI
gnocco strappato® con mortadella di Bologna IGP, salame montanaro & prosciutto di Modena DOP | 9
CROSTONI “BEE” COLOR
crema di formaggio – salsiccia & mela – miele | 8
FIORE DI CIPOLLA
su crema di Parmigiano Reggiano 12 mesi… aceto balsamico tradizionale consigliato | 6
MUSTARD MARBLES
from Borgogna, veal & valerian | 8
TRUF-TARE
with green pepper & truffle | 12
TEMPURA of PARMIGIANO (12 months)
& semolina flour | 8
BRUSHED PUMPKIN VELOUTÉ
di ricotta a Km0 agli agrumi | 8
Customers' favorites
PASSATELLI OF ROMAGNA
creamy Parmesan cheese (12 months) & truffle
GNOCCO STRAPPATO® & CRESCENTINE
Modena DOP ham, shoulder of ham, mountain salami, mortadella Bologna IGP, cracklings and lard of Colonnata
EXAGERATED GRILL (single course)
Carne (manzo, braciola, costine & salsiccia, verdure), fontina DOP & frutta di stagione
Pasta
DEDICATO A “SALUMIFICIO GUERZONI”
hive of paccheri stuffed with Modena ham | 10
PASSATELLI OF ROMAGNA
cremoso al Parmigiano Reggiano (12 mesi) & tartufo | 16
RAVIOLI WITH PROVOLA CHEESE
late radicchio & Modena ham crumbs | 9
RISOTTO D’AUTUNNO
cream of pumpkin & gorgonzola PDO | 9
TAGLIATELLE with TORCH
al culatello Dop | 13
Bolognese | 10
TORTELLINI IN PARMIGIANO CRYSTAL (12 months)
alla panna | 15
TORTELLI di RICOTTA bianca (km 0), parmigiano reggiano (24mesi)
burro & salvia Bio | 10
with porcini mushrooms | 15
Meat
All meat main courses include side dish
FILET OF BEEF
forest-flavoured | 25
PORK FILET IN CRUST
di Parmigiano Reggiano (12 mesi) & prosciutto di Modena DOP | 19
EXAGERATED GRILL (single course)
Carne (manzo, braciola, costine & salsiccia, verdure) , fontina DOP & frutta di stagione | 30
SOFT BEEF
mango & spinach mayonnaise | 25
Veal stew with porcini mushrooms
... crescentine as recommended bread | 20
SLICED FILLET OF PORK
in camicia con pancetta, purè di cavolfiore & funghi porcini | 20
SANDBLASTED EGG
agli asparagi naturali | 8
Contorni
ACETO INVECCHIATO
25 anni | 5
PURE’
di cavolfiore | 5
FRENCH FRIES | 5
TARTUFO
a scaglie | 5
TARTUFINE
truffle flavored dippers | 6
FRESH VEGETABLES
in oil dip | 5
GRILLED VEGETABLES
di stagione | 5
ZUCCA & PATATE
al forno | 5
Meat alternatives
CHEESE TASTING
gorgonzola DOP & noci, ricotta salata stagionata & composta all’orto Bio, Parmigiano Reggiano (12 mesi) | 6
GNOCCO STRAPPATO® & CRESCENTINE
Modena DOP ham, shoulder of ham, mountain salami, mortadella Bologna IGP, cracklings and lard of Colonnata | 15
Colonnata lard pesto | 3
homemade compotes & jams | 3
Preparazioni dall'Acetaia
per ogni piatto viene servito a parte l’aceto balsamico di 25anni
CULACCIA & SCAGLIE
di Parmigiano Reggiano (24 mesi) | 15
RISOTTO D’AUTUNNO
with cream of pumpkin & Gorgonzola PDO | 15
TAGLIATA OF THREAD
oxen | 28
CREAM ICE CREAM
mantecato con Aceto Balsamico 25 | 8
Desserts
CHEESE😊… CAKE SCOMPOSTA
salted caramel & pecans | 7
CROSTA-Tina Ambra
filled with custard & fresh seasonal fruit | 6
SPOON MASCARPONE
& chocolate intruder | 7
CARAMELISED PEAR LEAVES
with Chocolate Ganache | 6
SALVAGE SORBET
biological | 6
CHOCOLATE CUPCAKE
with pomegranate coulis | 6
TISANA
di frutta essicata in infusione | 5
